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Le poivre des dunes, également connu sous le nom de poivre crispé, est en réalité le châton mâle d'une variété d'aulne crispé (Alnus crispa). Cet arbuste pousse dans les régions tempérées de l'hémisphère nord, notamment dans les zones humides et boisées du Canada. Les chatons sont réalisés dans les périodes de grands froids afin d'en limiter l'aspect résineux. Ils sont ensuite séchés et utilisés comme apprentissage.
